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Cannellonis à la bolognaise d’agneau

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Temps de préparation: 20 mins

Temps de cuisson: 20 mins

Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g de haché d’agneau
1 carotte
1 oignon
1 gousse d’ail
12 cannellonis
50 cl de coulis de tomates
3 c. à soupe de parmesan râpé
1 boulle de mozzarella
2 c. à soupe d’huile d’olive
Gros sel
Sel et poivre du moulin

Le petit plus
C’est un conseil du chef : Remplacer la carotte par une courgette râpée ou des pousses d’épinard hachées

Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Peler la carotte et la couper en tous petits cubes, hacher l’ail et l’oignon, couper la mozzarella en tranches.
Chauffer une grande poêle avec l’huile d’olive, colorer le haché d’agneau 3 minutes à feu vif en à feu vif, en cassant la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes, ajouter l’ail, l’oignon et la carotte, colorer 2 minutes, verser la moitié du coulis de tomate et faire réduire quelques minutes à feu modéré.
Plonger les cannellonis dans une casserole d’eau bouillante salée et les cuire « al-dente », 3 minutes environ, les égoutter et les remplir généreusement de farce à l’agneau.
Disposer les cannellonis dans un plat, les recouvrir du reste de coulis de tomates, de mozzarella et de parmesan et les cuire au four jusqu’à ce que les fromages soient fondus et dorés.
Servir les cannellonis à l’agneau bien chauds.

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