Bowl aux émincés d’épaule d’agneau, épinard, houmous et grenade

15 min
4
10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 300 g d’épaule d’agneau désossée
  • 2 échalotes
  • 8 feuilles de menthe
  • 250 g de boulgour cuit
  • 150 g houmous
  • 1 oignon rouge
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • Les graines d’1/2 grenade
  • 2 citrons verts
  • 4 filets d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Émincer les échalotes et tailler l’agneau en fines lamelles. Faire revenir l’ensemble dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
  2. Émincer l’oignon rouge.
  3. Répartir le boulgour cuit, les pousses d’épinard et le houmous dans 4 bols. Ajouter l’agneau et l’oignon rouge.
  4. Parsemer de graines de grenade et de menthe fraiche. Arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron vert puis saler et poivrer.