Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 côtelettes d’agneau
- 2 gousses d’ail
- 250 g de boulgour
- 6 carottes colorées
- 100 g de pousses d’épinard
- 10 radis roses
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit bouquet de persil
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Pour la marinade, hacher les gousses d’ail et les mélanger avec de 2 c. à soupe d’huile d’olive et un demi-bouquet de persil ciselé. Déposer les côtelettes dans un plat, napper de la préparation. Couvrir et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur
- Faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet, laisser refroidir.
- Éplucher les carottes puis réaliser des tagliatelles à l’aide d’un économe. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les tagliatelles de carottes. Faire cuire à feu vif pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter ensuite le boulgour et les pousses d’épinard et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer.
- Faire cuire les côtelettes d’agneau pendant 3 à 4 minutes de chaque côté. Servir le boulgour avec les côtelettes, ajouter quelques rondelles de radis et verser la marinade sur le plat.