Cocotte d’agneau au chorizo

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Temps de préparation: 20 mins

Temps de cuisson: 80 mins

Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de collier d’agneau désossé et coupé en dés

100 g de chorizo piquant

2 gousses d’ail

½ bouquet de persil plat

1 feuille de laurier

1 sachet de croûtons nature (75 g)

½ c. à soupe d’origan séché

½ c. à soupe de paprika doux ou piquant

½ c. à soupe de cumin en poudre

1 cube de bouillon dégraissé

5 cl de vin blanc sec

5 cl de vinaigre de vin

50 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

En rayon libre-service, choisir : 700 g de sauté **

Étapes

Couper le chorizo en tranches fines. Les chauffer doucement dans une sauteuse puis augmenter le feu quand le gras commence à fondre, les réserver et les remplacer par les morceaux d’agneau. Colorer la viande quelques minutes à feu vif dans le gras rendu.
Dans le même temps, mixer les croûtons avec l’ail haché, le vin blanc, le vinaigre, l’origan, le paprika et le cumin, verser un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Quand la viande est bien rissolée, ajouter le chorizo, le reste de l’eau, le mélange au vin blanc, le bouillon cube émietté et le laurier, porter à ébullition, laisser mijoter 40 minutes à couvert et à feu très doux puis 40 minutes à découvert et toujours à feu très doux. Hors du feu, rectifier l’assaisonnement si besoin et saupoudrer de persil haché.
Servir la cocotte d’agneau au chorizo bien chaude, accompagnée de légumes verts et de pain grillé.

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