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Cocotte d’agneau au chorizo Cocotte d’agneau au chorizo

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Temps de préparation: 20 mins 
Temps de cuisson: 80 mins
Ingrédients

Pour 4 personnes

800 g de collier d’agneau désossé et coupé en dés

100 g de chorizo piquant

2 gousses d’ail

½ bouquet de persil plat

1 feuille de laurier

1 sachet de croûtons nature (75 g)

½ c. à soupe d’origan séché

½ c. à soupe de paprika doux ou piquant

½ c. à soupe de cumin en poudre

1 cube de bouillon dégraissé

5 cl de vin blanc sec

5 cl de vinaigre de vin

50 cl d’eau

Sel et poivre du moulin

En rayon libre-service, choisir : 700 g de sauté **

Étapes
  • Couper  le chorizo en tranches fines. Les chauffer doucement dans une sauteuse puis augmenter le feu quand le gras commence à fondre, les réserver et les remplacer par les morceaux d’agneau. Colorer la viande quelques minutes à feu vif dans le gras rendu.
  • Dans le même temps, mixer les croûtons avec l’ail haché, le vin blanc, le vinaigre, l’origan, le paprika et le cumin, verser un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
  • Quand la viande est bien rissolée, ajouter le chorizo, le reste de l’eau, le mélange au vin blanc, le bouillon cube émietté et le laurier, porter à ébullition, laisser mijoter 40 minutes à couvert et à feu très doux puis 40 minutes à découvert et toujours à feu très doux. Hors du feu, rectifier l’assaisonnement si besoin et saupoudrer de persil haché.
  • Servir la cocotte d’agneau au chorizo bien chaude, accompagnée  de légumes verts et de pain grillé.

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