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par Julien Duboué
Pour 4 personnes
8 côtes d’agneau Sel Poivre
Tartare de tomates coeur de boeuf
4 tomates coeur de boeuf taillées en brunoise 2 c. à soupe de cornichons hachés 1 c. à soupe de câpres coupées en deux 1,5 c. à café de ciboulette ciselée 1 c. à café d’échalotes ciselées 1/2 c. à café de sel 1 c. à soupe rase de ketchup basque
Ketchup basque
70 g de ketchup 1/2 c. à café de piment Espelette 150 g de concentré de tomates 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès 3 c. à soupe d’huile d’olive
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90 mins
Facile
45 mins
50 mins
40 mins