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Curry d’agneau aux épinards Curry d’agneau aux épinards

Curry d’agneau aux épinards

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Temps de préparation: 20 mins 
Temps de cuisson: 90 mins
Ingrédients

Pour 4 personnes

1 kg d’épaule ou de gigot d’agneau coupé en cubes

200 g de pousses d’épinards

1 oignon

2 gousses d’ail

1 petit morceau de gingembre frais

1 feuille de laurier

2 c. à café de garam masala

1 c. à café de cumin en poudre

1 c. à café de coriandre en poudre

½ c. à café de cardamome en poudre

1 pincée de clou de girofle en poudre

1 pincée de piment de Cayenne

125 g de yaourt nature

2 c. à soupe de farine

4 c. à soupe d’huile d’arachide

20 g de beurre

Sel et poivre

En rayon libre-service, choisir1 kg de sauté** ou ***, de navarin** ou *** ou de tajine ** ou ***

  • Le petit plus
    C’est un conseil du chef : Ne laissez pas bouillir le curry après l’ajout du yaourt, la sauce pourrait légèrement cailler.
Étapes
  • Chauffer une poêle avec le beurre et faire dorer les cubes d’agneau quelques minutes à feu vif, les saler, les poivrer et les réserver. Verser 10 cl d’eau dans la poêle et gratter les sucs de cuisson de l’agneau.
  • Chauffer une cocotte avec l’huile et faire revenir l’oignon haché 5 minutes à feu doux, ajouter l’ail pressé, le gingembre râpé et les épices, mélanger 2 minutes et saupoudrer de farine, mélanger 1 minute et verser 25 cl d’eau, mélanger et ajouter les cubes d’agneau et la feuille de laurier, verser les sucs de cuisson, couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux.
  • Hors du feu, ajouter les épinards petit à petit et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, ajouter le yaourt et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Servir le curry d’agneau accompagné d’un riz basmati et d’une salade de tomates.

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