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Emincé d’agneau sauté au sésame et aux légumes croquants

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Temps de préparation: 15 mins

Temps de cuisson: 10 mins

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g d’émincé (ou de rumsteak) d’agneau

800 g d’un mélange de légumes au choix : pousses de soja, poivrons, brocolis, carottes, poireau, oignon, champignons…

3 gousses d’ail

1,5 c. à café de gingembre frais râpé

2 c. à soupe de graines de sésame grillées

1 c. à soupe rase de fécule de maïs (Maïzena)

4 c. à soupe de sauce soja

5 cl de Xérès sec

2 c. à soupe d’huile de sésame

3 c. à soupe d’huile d’arachide

En rayon libre-service, choisir : 500 g de tranche *** ou pavé *** ou d’émincé

Étapes

Verser l’huile de sésame dans un plat, ajouter les gousses d’ail pressées et le gingembre râpé, mélanger et bien enrober les émincés de marinade, couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer 30 minutes.
Emincer finement tous les légumes et les réserver. Dans un bol, délayer la fécule de maïs avec la sauce soja, ajoutez le Xérès et 35 cl d’eau, mélanger et réserver.
Chauffer fortement un wok, colorer les émincés d’agneau à feu vif, verser la marinade et la sauce au Xérès, porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute, rectifier l’assaisonnement si besoin et réserver au chaud.
Essuyer le wok, le chauffer fortement avec l’huile d’arachide et faire sauter les légumes quelques minutes à feu vif en les mélangeant sans arrêt et en les gardant croquants.
Servir les émincés d’agneau et les légumes saupoudrés des graines de sésame et accompagnés d’un riz blanc.

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