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L'Europe a du bon
Quesadillas à l’agneau et au cheddar Quesadillas à l’agneau et au cheddar

Quesadillas à l’agneau et au cheddar

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Temps de préparation: 15 mins 
Temps de cuisson: 10 mins
Ingrédients

Pour 6 pièces ou 4 personnes

600 g d’agneau haché

2 oignons

2 poivrons

250 g de champignons de Paris

2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

6 tortillas ou wraps (380 g)

200 à 250 g de cheddar

½ sachet (20 g) d’épices à tacos (sachet de mix prêt à l’emploi)

4 c. à soupe d’huile d’olive

  • Le petit plus
    Une recette qui s’adapte à toutes vos envies : remplacez les poivrons par des tomates crues et les champignons par des courgettes ou des carottes râpées rissolées
Étapes
  • Couper les poivrons en lamelles, émincer l’oignon et couper les champignons en morceaux.
  • Chauffer une poêle avec 2 c. à soupe d’huile, colorer le haché d’agneau 2 à 3 minutes à feu vif, en le cassant avec une spatule pour éviter la formation de grosses boulettes, saupoudrer les épices et verser 5 cl d’eau, laisser mijoter 5 minutes à feu doux et réserver.
  • Dans la même poêle et les sucs de cuisson de l’agneau, colorer l’oignon à feu vif, ajouter les poivrons et cuire 5 à 6 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’eau des champignons ait disparu. Remettre la viande d’agneau, mélanger et, hors du feu, ajouter la coriandre hachée.
  • Diviser la préparation à l’agneau en 6 parts, râper le cheddar ou le couper en copeaux.
  • Huiler très légèrement les tortillas et les retourner, les garnir sur la moitié de cheddar et de préparation à l’agneau, les plier en deux et les dorer à feu modéré sur les deux faces dans une grande poêle antiadhésive.
  • Servir les quesadillas à l’agneau bien chaudes, accompagnées d’une salade composée : romaine, tomates, avocat et oignon rouge.

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