Ragoût d'agneau aux épices d'automne et patates douces Ragoût d'agneau aux épices d'automne et patates douces

Ragoût d'agneau aux épices d'automne et patates douces

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Temps de préparation: 10 mins 
Temps de cuisson: 60 mins
Ingrédients

Pour 4 personnes

500g de cubes d'épaule d'agneau
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 gros oignon rouge, émincé
2 gousses d'ail,hachées
2 c. à soupe d'épices Ras el Hanout
200 ml de bouillon chaud
400 ml de passata aux tomates
½ cuillère à soupe de miel
2 patates douces, pelées et coupées en cubes
1 oignon rouge, émincé
120g de pousses d'épinards
1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés
2 gros pains pita, coupés en deux
2 c. à soupe de yaourt grec
Sel et poivre du moulin

Étapes
  • Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif et saisir les cubes d'épaule d'agneau pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.
  • Ajouter dans la casserole l'oignon, l'ail, le Ras el hanout. Cuire 1 à 2 minutes.
  • Ajouter le bouillon, la passata et le miel. Remettre l'agneau dans la casserole et couvrir avec un couvercle hermétique. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  • Ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Incorporer les feuilles d'épinards, les pois chiches et cuire 1 à 2 minutes.
  • Réchauffer brièvement les pains pita au four ou au micro-ondes.
  • Verser le ragoût dans des bols et napper d'un peu de yaourt. Servir avec des pains chauds.

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