En naviguant sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies nous permettant de vous proposer des contenus adaptés à vos préférences et nous permettre de réaliser des statistiques de visites. En savoir plus sur les cookies.

Risotto à l’agneau et aux asperges

Recommander cette recette

Temps de préparation: 15 mins

Temps de cuisson: 25 mins

Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g de gigot d’agneau
1 botte d’asperges
1 oignon rouge
4 branches de cerfeuil
300 g de riz arborio
40 g d’amandes entières
50 g de parmesan
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

En rayon libre-service, choisir : 500 g de tranches *** ou de pavés ***

Le petit plus
Pour un risotto crémeux : le cuire plus longtemps avec plus de bouillon.

Étapes

Émincer l’agneau en petits morceaux réguliers, les colorer rapidement à feu vif dans une poêle avec l’huile, les saler, les poivrer et les réserver.
Peler l’oignon et les asperges, émincer l’oignon et couper les asperges en tronçons en réservant les pointes, hacher les amandes et le cerfeuil, rincer le riz et délayer le cube de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.
Chauffer une sauteuse avec l’huile, faites fondre l’oignon et les asperges, ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide, ajouter le bouillon petit à petit louche tout en remuant jusqu’à ce qu’il soit complètement évaporé.
Hors du feu, ajouter les pointes d’asperge et les morceaux d’agneau, remuer, parsemer d’amandes, de parmesan et de cerfeuil.
Servir le risotto à l’agneau bien chaud.

Recommander cette recette