Tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes

15 mins
4
80 mins

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 1 kg d’épaule d’agneau désossée et coupée en cubes
  • 1 gros oignon
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 250 g de pruneaux dénoyautés
  • 100 g d’amandes blanches
  • 2 c à soupe de miel liquide
  • 1 bâton de cannelle
  • ½ c à café de gingembre en poudre
  • 1 capsule de safran en poudre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin

En rayon libre-service, choisir : 1 kg de tajine, sauté ou navarin **

Le petit plus

C’est un conseil du chef :
Optez pour un vin qui va bien : un gris marocain

Préparation

  1. Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre, colorer les cubes d’agneau à feu vif, ajouter l’oignon haché, la cannelle, le gingembre, le safran et la coriandre ficelée, saler, poivrer et verser de l’eau à hauteur, porter à ébullition, couvrir et laissez mijoter 1 h à feu très doux.
  2. Dorer les amandes à sec, dans une poêle antiadhésive, les ajouter dans la cocotte avec le miel et les pruneaux, verser un peu d’eau si besoin et poursuivre 20 minutes  la cuisson, toujours à couvert et à feu doux. Retirer la coriandre et rectifier l’assaisonnement si besoin.
  3. Servir le tajine d’agneau aux pruneaux et aux amandes accompagé d’une semoule de couscous.
Plus de recettes