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Tranches de gigot d’agneau panées aux pistaches, purée de carottes

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Temps de préparation: 15 mins

Temps de cuisson: 15 mins

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 tranches de gigot d’agneau
6 c. à soupe de chapelure
3 c. à soupe de pistaches décortiquées
3 c. à soupe de parmesan râpé
1 œuf
2 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Purée de carottes : 400 g de carottes, 40 g de beurre, gros sel

En rayon libre-service, choisir : 4 tranches d’agneau ***

Le petit plus
Pour accélérer la préparation, utiliser une purée de carottes surgelée

Étapes

Préparer la purée : peler les carottes, les couper en tronçons et les cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter, les mixer avec le beurre et réserver au chaud.
Pendant ce temps, préparer les tranches de gigot panées.
Hachez les pistaches, les mélanger dans une grande assiette creuse avec le parmesan et la chapelure.
Battre l’œuf en omelette dans une grande assiette, saler et poivrer.
Tremper les tranches de gigot dans l’œuf puis dans la chapelure aux pistaches.
Chauffer une poêle avec l’huile d’olive, colorer les tranches de gigot à feu moyen, 4 minutes de chaque coté.
Servir les tranches de gigot panées accompagnées de la purée de carottes.

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