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Biryani d’agneau Biryani d’agneau

Biryani d’agneau

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Temps de préparation: 10 mins 
Temps de cuisson: 25 mins
Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

500g de gigot d'agneau, coupé en cubes de 2,5 cm
1 c. à soupe d'huile
1 oignon, haché finement
1 morceau de gingembre frais de 1,2 cm, pelé et râpé finement
2 gousses d'ail écrasées
2 c. à soupe de pâte de curry
400g de riz basmati
650 ml de bouillon de poulet ou de légumes chaud
180g de petits pois surgelés
100g de pousses d'épinards
2 c. à soupe de coriandre fraîchement hachée
Sel et poivre du moulin

Pour la raita

1 petit concombre, épépiné et coupé en petits dés
200g de yaourt grec naturel
Jus de ½ citron
1 c. à soupe de menthe fraîchement hachée

Accompagnements

1 concombre, épépiné et coupé en dés
½ oignon rouge, coupé en petits dés
3 c. à soupe de chutney de mangue
2 pains naan

Étapes
  • Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré. Ajouter le gingembre, l'ail, la pâte de curry et cuire 1 minute.
  • Ajouter la viande d’agneau, cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.
  • Ajouter le riz, le bouillon dans la poêle et remuer. Couvrir, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
  • Ajouter les petits pois, les épinards et la coriandre. Saler et poivrer.
  • Pour la raita, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
  • Mélanger le concombre et l'oignon rouge pour faire une petite salade.
  • Servir le biriyani avec la salade de concombre, la raita, le chutney et du pain naan.

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