Biryani d’agneau

10 min
4
25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500g de gigot d’agneau, coupé en cubes de 2,5 cm
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 morceau de gingembre frais de 1,2 cm, pelé et râpé finement
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 2 c. à soupe de pâte de curry
  • 400g de riz basmati
  • 650 ml de bouillon de poulet ou de légumes chaud
  • 180g de petits pois surgelés
  • 100g de pousses d’épinards
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîchement hachée
  • Sel et poivre du moulin

Pour la raita

  • 1 petit concombre, épépiné et coupé en petits dés
  • 200g de yaourt grec naturel
  • Jus de ½ citron
  • 1 c. à soupe de menthe fraîchement hachée

Accompagnements

  • 1 concombre, épépiné et coupé en dés
  • ½ oignon rouge, coupé en petits dés
  • 3 c. à soupe de chutney de mangue
  • 2 pains naan

Préparation

  1. hauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré. Ajouter le gingembre, l’ail, la pâte de curry et cuire 1 minute.
  2. Ajouter la viande d’agneau, cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Ajouter le riz, le bouillon dans la poêle et remuer. Couvrir, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  4. Ajouter les petits pois, les épinards et la coriandre. Saler et poivrer.
  5. Pour la raita, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer.
  6. Mélanger le concombre et l’oignon rouge pour faire une petite salade.
  7. Servir le biriyani avec la salade de concombre, la raita, le chutney et du pain naan.