Bowl d’émincé d’épaule d’agneau, aux épinard, houmous et grenade Bowl d’émincé d’épaule d’agneau, aux épinard, houmous et grenade

Bowl d’émincé d’épaule d’agneau, aux épinard, houmous et grenade

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Temps de préparation: 15 mins 
Temps de cuisson: 10 mins
Ingrédients

Pour 4 personnes

300 g d’épaule d’agneau désossée
2 échalotes
8 feuilles de menthe
250 g de boulgour cuit
150 g houmous
1 oignon rouge
2 poignées de pousses d’épinard
Les graines d’1/2 grenade
2 citrons verts
4 filets d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Étapes
  • Émincer les échalotes et tailler les tranches de gigot d’agneau en fines lamelles. Faire revenir l’ensemble dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
  • Émincer l’oignon rouge.
  • Répartir le boulgour cuit, les pousses d’épinard et le houmous dans 4 bols. Ajouter l’agneau et l’oignon rouge.
  • Parsemer de graines de grenade et de menthe fraiche. Arroser l’ensemble d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron vert puis saler et poivrer.

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