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Brochettes d’épaule d’agneau au chorizo Brochettes d’épaule d’agneau au chorizo

Brochettes d’épaule d’agneau au chorizo

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Crédits photos : Juliette Lalbatry / Delphine Constantini

Temps de préparation: 30 mins 
Temps de cuisson: 16 mins
Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g d’épaule d’agneau désossée
1 chorizo
1 oignon rouge
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 concombre
10 radis roses
2 c. à soupe d’herbe de Provence
1 feuille de laurier
4 poignées de feuilles de mesclun
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

  • Le petit plus
    Pour encore plus de goût : préparer la viande, le chorizo et les légumes la veille et laisser-les mariner toute une nuit.
Étapes
  • Couper l’épaule d’agneau en cubes d’environ 2 cm. Retirer la peau du chorizo et couper le en rondelles. Trancher l’oignon rouge en morceaux, couche après couche. Épépiner et couper les poivrons en morceaux de 2 cm.
  • Déposer le tout dans un grand récipient, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer généreusement d’herbes de Provence. Couvrir de film alimentaire et laisser reposer au moins 1h.
  • Piquer l’ensemble des ingrédients, en alternance, sur des pics à brochettes préalablement humidifiés. Faire chauffer un petit peu d’huile d’olive dans une poêle et cuire les brochettes 4 minutes sur chaque face. Servir avec des feuilles de mesclun, des tagliatelles de concombre, des radis roses et assaisonner d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

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