Côtelettes d’agneau au curry, soupe de carottes crémeuse au curcuma Côtelettes d’agneau au curry, soupe de carottes crémeuse au curcuma

Côtelettes d’agneau au curry, soupe de carottes crémeuse au curcuma

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Temps de préparation: 20 mins 
Temps de cuisson: 40 mins
Ingrédients

Pour 6 personnes

12 côtelettes d’agneau
2 c. à soupe de curry
1 filet d’huile d’olive
Le jus d’un citron
1 kg de carottes
2 échalotes
1 noix de beurre
200 ml de lait de coco
1/2 c. à café de curcuma
1 poignée d’amandes effilées
4 tiges de coriandre
Sel et poivre du moulin

Étapes
  • Verser le jus de citron, le curry et un filet d’huile d’olive dans un bol et mélanger. Déposer les côtelettes dans un plat et enrober de la marinade. Couvrir de film alimentaire et réserverau moins 1 heure au frais.
  • Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer les échalotes puis les faire revenirdans une grande casserole avec une noix de beurre. Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les carottes et le curcuma puis couvrir d’eau à hauteur. Cuire 30 minutes. Ajouter le lait de coco puis laisser le liquide réduire. Mixer jusqu’à ce que la purée soit bien lisse et réserver.
  • Cuire les côtelettes pendant 4 minutes de chaque côté sur un grill ou une plancha. Faire torréfier les amandes effilées dans une poêle bien chaude. Servir les côtelettes avec la purée de carotte, parsemer d’amandes torréfiées et ajouter quelques feuilles de coriandre.

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