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Côtes d’agneau caramélisées à la sauce barbecue Côtes d’agneau caramélisées à la sauce barbecue

Côtes d’agneau caramélisées à la sauce barbecue

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Crédits photos : Juliette Lalbatry / Delphine Constantini

Temps de préparation: 20 mins  (plus 60 mins pour la marinade)
Temps de cuisson: 40 mins
Ingrédients

Pour 4 personnes

12 côtes d’agneau
100 g de sauce barbecue
1 petit bouquet de thym frais
500 g de pommes de terre grenaille
1 gousse d’ail
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à café de sel de Guérande
30 g de beurre doux
Sel et poivre du moulin

  • Le petit plus
    Pour encore plus de goût : préparer vos côtes la veille et laisser mariner une nuit entière au frais.
Étapes
  • Saler et poivrer les côtes d’agneau puis napper complètement de sauce barbecue. Couvrir le plat de film alimentaire et placer au moins 1 heure au frais.
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les pommes de terre. Faire dorer pendant 10 minutes à feu moyen puis baisser le feu et prolonger la cuisson de 30 minutes. En fin de cuisson, ajouter le paprika fumé, le thym et la gousse d’ail préalablement hachée. Mélanger pendant 3 minutes.
  • Faire chauffer un grill puis cuire les côtes pendant 4 minutes de chaque côté.
  • Servir les côtes avec les pommes de terre sautées et parsemer le tout de thym et de sel de Guérande.

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