Lasagnes à l’agneau et aux olives

40 min
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90 min
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Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 300 g d’épaule d’agneau hachée
  • 1 paquet de plaques de lasagne
  • 600 g de tomates pelées
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 150 g de tomates séchées
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 50 g de gruyère râpé
  • 40 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 300 ml de lait
  • 40 g de parmesan
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Émincer l’oignon et la gousse d’ail et faire revenir quelques minutes dans de l’huile d’olive. Ajouter l’agneau haché et les herbes de Provence et cuire 10 minutes. Saler, poivrer et ajouter les tomates pelées, le concentré de tomate, les olives et les tomates séchées coupées en petits morceaux. Laissez mijoter 30 minutes à couvert.
  2. Préchauffer le four à 210°C. Réaliser la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Cuire 5 minutes tout en fouettant et incorporer petit à petit le lait. Saler, poivrer et prolonger la cuisson de 5 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  3. Déposer une petite quantité de viande dans le fond du moule et couvrir de feuilles de lasagne. Ajouter de nouveau de la viande et couvrir de béchamel.
  4. Répéter l’opération 2 fois et terminer par une couche de béchamel. Parsemer de gruyère râpé et enfourner pour 50 minutes de cuisson. Servir avec du parmesan râpé.