Ingrédients
Pour 6 personnes
- 500g d’agneau haché
- 1 courge butternut (environ 800 g), épépinée et coupée en morceaux de 2,5 cm
- 2 c. à café d’huile d’olive
- ½ oignon, haché grossièrement
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2,5 c. à soupe d’épices ras‑el‑hanout
- 1 c. à café de paprika moulu
- 500g de coulis de tomates (passata)
- 2 c. de concentré de tomates
- 100 ml de bouillon de bœuf chaud
- 1,5 c. à café de vinaigre balsamique
- 75g fromage râpé
- 1 c. à soupe de parmesan
- Sel et poivre du moulin
Accompagnements
- 100g de salades mélangées
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
- Mélanger les morceaux de courge avec l’huile d’olive dans un grand plat allant au four. Saler et poivrer. Cuire au four à 180 ° C pendant 20 minutes jusqu’à tendreté.
- Dans une poêle chaude antiadhésive, faire cuire la viande hachée pendant 3 minutes, en mélangeant bien. Ajouter l’oignon, l’ail, le ras‑el‑hanout, le paprika, la passata, le concentré de tomates, le bouillon et le vinaigre balsamique. Cuire 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement. Saler et poivrer.
- Sortir le plat du four, déposer la préparation d’agneau sur la courge. Saupoudrer de fromage râpé et de parmesan et remettre au four pendant 5 minutes.
- Servir avec de la salade et du vinaigre balsamique.
