Pâtes, boulettes d’agneau et sauce tomate

Préparation

1. Mélanger la viande hachée d’agneau, l’œuf, les branches de persil plat et le petit oignon finement hachés, une demi-gousse d’ail pressée, du sel et du poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2. Rouler des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
3. Pour la sauce, chauffer dans une poêle 3 c. à soupe d’huile d’olive, le gros oignon finement haché, une courgette et une carotte coupées en lamelles, une demi-gousse d’ail pressée, l’origan séché et la purée de tomates. Cuire à feu doux 3 à 4 minutes.
4. Dans une autre poêle, chauffer une c. à soupe d’huile d’olive et ajouter les boulettes. Les cuire pendant 10 minutes.
5. Ajouter ensuite les boulettes dans la poêle avec la sauce, et laisser mijoter le tout 10 à 15 minutes.
6. Servir les boulettes d’agneau et la sauce tomate avec des pâtes.