Penne au ragù d’épaule d’agneau à la tomate et aux olives noires

15 min
4
40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500 g d’épaule d’agneau désossée
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g de tomates concassées
  • 4 c. à soupe de crème fraiche épaisse
  • 3 brins de basilic
  • 40 g de copeaux de parmesan
  • 500 g de penne
  • 60 g d’olives noires
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Émincer l’ail et l’oignon. Faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
  2. Ajouter l’épaule d’agneau coupée en morceaux et faire dorer 5 minutes. Ajouter les tomates concassées et les olives noires, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 30 minutes en mélangeant régulièrement.
  3. Faire cuire les penne comme indiqué sur le paquet puis les égoutter.
  4. Effilocher l’agneau avec 2 fourchettes.