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Petites brochettes d’agneau au curry et à l’ananas Petites brochettes d’agneau au curry et à l’ananas

Petites brochettes d’agneau au curry et à l’ananas

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Crédits photos : Juliette Lalbatry / Delphine Constantini

Temps de préparation: 40 mins 
Temps de cuisson: 15 mins
Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g d’épaule d’agneau désossée
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
2 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à café de paprika en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
250 ml de lait de coco
Le jus d’un citron jaune
2 petits ananas
240 g de riz basmati
1/2 c. à café de pâte de piment rouge
1 oignon rouge
1 petit bouquet de coriandre
Sel et poivre du moulin

Étapes
  • Préchauffer le four à 200°C. Dans un récipient, déposer l’ail haché, le curry, le paprika, la coriandre, le lait de coco et le jus de citron. Saler et poivrer puis ajouter les morceaux d’agneau coupés en fines lamelles dans la préparation. Mélanger. Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner 1 heure au réfrigérateur.
  • Couper les ananas en deux et prélever délicatement la chair avec une cuillère à soupe. Découper ensuite des cubes. Piquer les morceaux d’agneau sur des pics à brochettes en alternance avec l’ananas. Réserver la marinade restante de la viande.
  • Faire cuire le riz. Chauffer ensuite l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les brochettes pendant 5 minutes en les retournant régulièrement.
  • Prolonger la cuisson au four pour 5 minutes supplémentaires. Verser la marinade dans la poêle encore chaude, ajouter la pâte de piment et faire chauffer à feu vif tout en remuant pendant 5 minutes. Mélanger le riz avec la sauce.
  • Servir le riz dans les demi-ananas. Déposer des petites brochettes par-dessus puis ajouter de l’oignon rouge finement émincé ainsi que de la coriandre fraîche.

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