Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 3 aubergines
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe de mélange 4 épices
- 200 g de pois chiches en conserve
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 l d’huile de friture
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation
- Faire colorer les morceaux d’épaule d’agneau dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon épluchés et émincés puis faire revenir 5 minutes. Ajouter le miel, le mélange 4 épices, saler et poivrer puis couvrir d’eau. Laisser cuire 1 heure.
- Pendant ce temps, couper les aubergines préalablement lavées en dés d’environ 2 cm. Les faire frire avec de l’huile dans une poêle quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
- Ajouter les dés d’aubergines dans la cocotte avec les pois chiches égouttés.
- Prolonger la cuisson d’au moins 30 minutes ou plus pour un rendu encore plus fondant.
