Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700 g d’épaule d’agneau coupée en cubes
- 400 g de fèves surgelées
- 400 g de pois gourmands
- 2 c. à soupe de ras‑el‑hanout
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- Sel & poivre
- 5 tiges de menthe fraîche
Préparation
- Faire colorer les morceaux d’épaule d’agneau dans une cocotte avec de l’huile d’olive. Ajouter l’ail et l’oignon épluchés et émincés puis faire revenir 5 minutes.
- Ajouter les épices ras‑el‑hanout, saler et poivrer puis couvrir d’eau. Laisser mijoter 1h30.
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les fèves et les pois gourmands.
- Servir le tajine d’agneau avec de la menthe fraîche.
