Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 pavés d’agneau, coupés en dés
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 gros poireau, tranché finement
- 150g de champignons, nettoyés et tranchés
- 25g de beurre
- 30g de farine
- 300 ml de bouillon de poulet chaud
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 2 c. à café de moutarde de Dijon
- 100g de pousses d’épinards
- Une poignée de ciboulette fraîchement hachée
- Sel et poivre du moulin
- 6-8 feuilles de pâte filo fraîche
- 50g de beurre fondu
- Sel et poivre du moulin
Accompagnements
- Feuilles de salade
Préparation
- Chauffer l’huile dans une cocotte peu profonde allant au four et faire revenir rapidement les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, ajouter les champignons et cuire quelques minutes.
- Ajouter la viande d’agneau et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes. Réserver dans une assiette la préparation.
- Faire fondre le beurre dans la même cocotte. Incorporer la farine et cuire 1 minute, puis ajouter progressivement le bouillon chaud en fouettant continuellement jusqu’à consistance lisse. Ajouter la crème, la moutarde, les épinards et la ciboulette. Saler et poivrer. Remettre la viande et les légumes dans la cocotte et bien mélanger.
- Pour la croûte en pâte filo, préchauffer le four à 200 ° C.Dérouler la pâte filo et recouvrir d’un torchon propre et humide.Badigeonner d’un peu de beurre fondu 1 feuille de pâte filo. Froisser grossièrement la feuille et déposer sur la tarte. Répéter jusqu’à ce que la tarte soit complètement couverte.
- Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, garnir de ci-boulette et servir avec les feuilles de salade.
