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Bobun à l’agneau Bobun à l’agneau

Bobun à l’agneau

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Crédits photos : Juliette Lalbatry / Delphine Constantini

Temps de préparation: 30 mins 
Temps de cuisson: 20 mins
Ingrédients

Pour 4 personnes

600 g d’épaule d’agneau
2 gousses d’ail
1 oignon
350 g de vermicelles de riz
3 carottes
1/2 concombre
8 feuilles de batavia
10 feuilles de menthe
10 feuilles de coriandre
8 nems
3 c. à soupe de sauce huître
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe d’huile de sésame
2 c. à soupe de cacahuètes
100 ml de sauce nem
Sel et poivre du moulin

Étapes
  • Émincer les gousses d’ail et l’oignon puis les faire revenir 10 minutes dans de l’huile de sésame. Couper l’épaule d’agneau en fines lamelles puis ajouter dans la poêle et faire sauter 5 minutes. Ajouter la sauce huître ainsi que la sauce soja et prolonger la cuisson de 5 minutes. Saler et poivrer.
  • Faire cuire les vermicelles et les nems comme indiqué sur les paquets et réserver.
  • Éplucher et tailler en julienne les carottes et le concombre. Ciseler la salade.
  • Répartir la salade dans 4 grands bols puis ajouter les vermicelles, des concombres, des carottes, les nems et l’agneau sauté. Parsemer de cacahuètes, de menthe et de coriandre puis arroser le tout de sauce nem.

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