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Brochettes de boulettes d’agneau, tomate cerise, courgette et halloumi Brochettes de boulettes d’agneau, tomate cerise, courgette et halloumi

Brochettes de boulettes d’agneau, tomate cerise, courgette et halloumi

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Crédits photos : Juliette Lalbatry / Delphine Constantini

Temps de préparation: 35 mins 
Temps de cuisson: 10 mins
Ingrédients

Pour 6 personnes

400 g d’épaule d’agneau hachée
1 c. à soupe de poudre de cumin
1 gousse d’ail
1 échalote
1 petit bouquet de persil plat
1 bouquet de romarin frais
100 g de tomates cerise
1 courgette
200 g d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

Étapes
  • Dans un saladier, déposer l’échalote et les gousses d’ail préalablement émincées. Ajouter, l’agneau haché, la poudre de cumin et une vingtaine de feuilles de persil ciselées plat. Mélanger le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réaliser des boulettes et réserver.
  • Laver les courgettes puis couper-les en tranches très fines. Découper le halloumi en morceaux. Effeuiller ensuite les tiges de romarin en laissant des feuilles sur une des deux extrémités.
  • Réaliser des accordéons avec les tranches de courgette et piquer sur les tiges de romarin. Ajouter un morceau d’halloumi, de nouveau un accordéon de courgette puis une tomate cerise. Piquer ensuite une boulette de viande, allonger-la légèrement et terminer par un nouvel accordéon de courgette. Faire de même pour l’ensemble des brochettes.
  • Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir les brochettes pendant 10 minutes. Servir avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

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