Mafé d’agneau

30 min
6
60 min
Comfort foodMijotés, tajines, curryRecettes d'ailleurs

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 750 g d’épaule d’agneau désossée
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 4 c. à soupe de pâte d’arachide
  • 250 g de concentré de tomate
  • 1 pincée de piment rouge
  • 500 g de patates douces
  • 2 bouillons de poule
  • 1 feuille de laurier
  • 1 filet d’huile de tournesol
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Couper la viande en cubes d’environ 2 cm et faire revenir le tout dans une grande cocotte avec l’huile de tournesol. Faire dorer 5 minutes à feu vif. Ajouter l’ail et l’oignon émincés. Faire revenir pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement.
  2. Ajouter ensuite le concentré de tomate, 1,5 l d’eau, les deux cubes de bouillon de poule et la feuille de laurier. Saler, poivrer et incorporer la pâte d’arachide. Faire cuire 20 minutes à couvert.
  3. Éplucher et couper les patates douces en morceaux et les ajouter dans le Mafé. Prolonger la cuisson de 20 minute supplémentaire. Servir avec du riz basmati et de la coriandre fraiche.