En naviguant sur notre site, vous acceptez l’utilisation de cookies nous permettant de vous proposer des contenus adaptés à vos préférences et nous permettre de réaliser des statistiques de visites. En savoir plus sur les cookies.

Pour plus d'informations et pour voir les cookies utilisés par ce site, veuillez cliquer ici.

Petites tourtes à l’agneau Petites tourtes à l’agneau

Petites tourtes à l’agneau

Recommander cette recette

Partager cette recette:

Crédits photos : Julie Mechali – Photographe culinaire

Temps de préparation: 20 mins 
Temps de cuisson: 75 mins
Ingrédients

Pour 4 personnes

500 g d’épaule d’agneau désossée
1 oignon
1 gousse d’ail
250 g de carottes
200 g de champignons de Paris
4 feuilles de laurier
1 c. à soupe de farine
25 cl de vin rouge
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
1 jaune d’oeuf
Quelques feuilles de laurier
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin

  • Le petit plus
    C'est une astuce du chef : vous pouvez remplacer le vin par du bouillon de boeuf.
Étapes
  • Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte. Ajouter l’agneau coupé préalablement en cubes, l’oignon et l’ail épluchés et émincés finement. Saler, poivrer et saupoudrer de farine, mélanger.
  • Ajouter les carottes épluchées et coupées en dés, les champignons coupés en quatre, les feuilles de laurier, puis verser le vin rouge en grattant le fond de la cocotte avec une cuillère en bois. Ajouter le concentré de tomate, mélanger et laisser cuire 45 minutes à feu doux. Répartir la préparation à l’agneau dans 4 ramequins.
  • Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte feuilletée, la découper en 4 carrés et tailler une petite croix au centre de chaque carré. Les poser sur le dessus des bols et badigeonner de jaune d’oeuf battu.
  • Mettre les ramequins au four et laisser cuire pendant 30 minutes. Servir sans attendre.

Recommander cette recette

Partager:

Vous aimerez aussi...