Ragoût d’agneau aux épices d’automne et patates douces

10 min
4
60 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 500g de cubes d’épaule d’agneau
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon rouge, émincé
  • 2 gousses d’ail,hachées
  • 2 c. à soupe d’épices Ras el Hanout
  • 200 ml de bouillon chaud
  • 400 ml de passata aux tomates
  • ½ cuillère à soupe de miel
  • 2 patates douces, pelées et coupées en cubes
  • 1 oignon rouge, émincé
  • 120g de pousses d’épinards
  • 1 boîte de 400g de pois chiches, égouttés
  • 2 gros pains pita, coupés en deux
  • 2 c. à soupe de yaourt grec
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen-vif et saisir les cubes d’épaule d’agneau pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réserver.
  2. Ajouter dans la casserole l’oignon, l’ail, le Ras el hanout. Cuire 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter le bouillon, la passata et le miel. Remettre l’agneau dans la casserole et couvrir avec un couvercle hermétique. Laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
  4. Ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Incorporer les feuilles d’épinards, les pois chiches et cuire 1 à 2 minutes.
  5. Réchauffer brièvement les pains pita au four ou au micro-ondes.
  6. Verser le ragoût dans des bols et napper d’un peu de yaourt. Servir avec des pains chauds.
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