Ingrédients
Pour 12 pièces
- 4 tranches de gigot
- 2 c. à soupe d’huile infusée à l’ail
- 1 pincée de piment écrasé
- 1 courgette
- 1 oignon rouge
- 1 poivron rouge mariné
- 8 tranches de pain au levain
- 3 c. à soupe d’houmous
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 24 olives
- 12 pics à cocktail
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger l’huile infusée à l’ail, le piment, saler et poivrer. Couper en deux sur la longueur les tranches de gigot puis badigeonner les deux côtés. Cuire 1 minute de chaque côté et réserver.
- Couper la courgette et le poivron en lamelles puis émincer l’oignon rouge. Badigeonner la courgette et l’oignon rouge avec 1 cuillère à soupe d’huile. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Cuire les poivrons grillés pendant quelques minutes. Saler et poivrer.
- Badigeonner les tranches de pain avec l’huile restante et les faire griller sur la plaque chauffante pendant 2 minutes.
- Préparer les sandwichs : tartiner les tranches de pain de houmous, ajouter la viande d’agneau, la courgette, l’oignon, le poivron et fermer le sandwich. Couper le sandwich ensuite en 3 portions égales. Pour finir avec les pics à cocktails piquer les mini sandwichs avec des olives avant de servir.
