Ingrédients
Pour 4 personnes
- 700g d’épaule d’agneau désossée et coupée en morceaux
- 5 à 6 clémentines
- 100 g de dattes dénoyautées
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de quatre épices
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 200 ml de bouillon de volaille
- Quelques brins de coriandre fraîche
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Emincer les oignons rouges et faire revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter les morceaux d’épaule d’agneau et les faire dorer sur toutes les faces.
- Incorporer l’ail haché, les épices, le miel, les dattes, le jus de 2 clémentines et le bouillon de volaille bien chaud. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h45.
- Eplucher les clémentines restantes et ajouter les quartiers dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
- Parsemer de coriandre ciselée au moment de servir et accompagner le tajine de semoule.
