Pourquoi l’agneau est-il incontournable pour les fêtes ?
À Pâques, à Noël, pour l’Aïd… l’agneau est presque toujours au menu. Et ce n’est pas un hasard : selon l’occasion, il se prête aussi bien à un grand rôti qu’à un plat mijoté qui régale toute la famille.
Ce qui change d’une fête à l’autre, c’est surtout le morceau. Le gigot rôti reste la valeur sûre de Pâques. Le carré, plus soigné dans sa présentation, convient bien à un repas de Noël. L’épaule, mijotée doucement, se prête aux grandes tablées de l’Aïd.
Dans les deux cas, tout dépend du bon choix de morceau et d’une cuisson adaptée. On vous détaille tout ça pour chaque occasion.
