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Bhan Mi d’agneau et mayonnaise piquante Bhan Mi d’agneau et mayonnaise piquante

Bhan Mi d’agneau et mayonnaise piquante

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Crédits photos : Juliette Lalbatry / Delphine Constantini

Temps de préparation: 30 mins 
Temps de cuisson: 10 mins
Ingrédients

Pour 2 personnes

200 g de tranches de gigot d’agneau désossé
1 baguette de pain
1 c. à café d’épices 5 parfums
2 c. à soupe de sauce soja sucrée
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 carotte et 1/2 concombre
1 oignon
1/2 batavia
1 petit bouquet de menthe et un de coriandre
2 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de sauce piquante
2 c. à soupe de sucre en poudre
8 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à café de sésame noir
Sel et poivre du moulin

  • Le petit plus
    Pour encore plus de tendreté : préparer les légumes la veille et laisser-les mariner toute une nuit.
Étapes
  • Réaliser des tagliatelles de carotte et de concombre avec un économe et couper l’oignon en rondelles. Porter à ébullition dans une casserole 400 ml d’eau, le sucre et le vinaigre de riz. Verser sur les crudités, mélanger et laisser mariner (env. une heure).
  • Couper l’agneau en lamelles et déposer-le dans un plat. Ajouter les épices, la sauce soja, le sel, le poivre et l’huile de sésame. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
  • Dans une poêle chaude, faire revenir la viande pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement caramélisée. Réserver.
  • Mélanger la mayonnaise avec la sauce piquante. Couper la baguette en deux puis tartiner chaque partie de mayonnaise épicée. Ajouter quelques feuilles de batavia puis déposer la viande et les légumes marinés.
  • Parsemer le tout de feuilles fraiches de coriandre, de menthe et de graines de sésame noir. Refermer le sandwich et déguster !

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