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Curry d’agneau, coriandre et grenade Curry d’agneau, coriandre et grenade

Curry d’agneau, coriandre et grenade

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Crédits photos : Juliette Lalbatry / Delphine Constantini

Temps de préparation: 30 mins 
Temps de cuisson: 70 mins
Ingrédients

Pour 4 à 6 personnes

500 g d’épaule d’agneau désossée
1 oignon
2 gousses d’ail
1 c. à soupe de coriandre en poudre
2 c. à soupe de curry en poudre
1 c. à soupe de garam massala
2 clous de girofle
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de curcuma
2 c. à soupe d’huile d’olive
800 ml de bouillon de volaille
400 ml de tomates concassées
300 g de lentilles corail
1 petit bouquet de coriandre
Les graines d’une demi-grenade
50 g de crème fraîche épaisse
Sel et poivre du moulin

Étapes
  • Faire revenir dans une cocotte de l’huile d’olive et l’épaule d’agneau coupées en cubes d’environ 2 cm, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
  • Ajouter ensuite l’oignon et les gousses d’ail hachés, les épices et prolonger la cuisson de 5 minutes.
  • Verser le bouillon de volaille, les tomates concassées et les lentilles corail dans la cocotte. Porter à ébullition, saler et poivrer puis couvrir. Laisser cuire 1 heure à feu doux.
  • Servir dans des bols avec de la coriandre fraîche, des graines de grenade et une noix de crème fraîche.

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